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Nr. 24VII B 10, 46r – 46v
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46rad Erxleben §. 241. p. 221. Ed. VI.ta
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Gährung
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Wasser entweder zergehen läßt, oder wenigstens erweicht, und in
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ihm eine innere Bewegung und eine Zersetzung der Theile, und
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es erfolgt ein neuer Aggregat-Zustand. Dieses heißt die Gährung.
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Dabey wird Wärme frey, und vorzüglich fixe Lufft.→ 391,12 – 18
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Man sieht also was die fixe Lufft für eine wichtige Rolle bey der
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Composition der Körper spielt.
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Es geht eine Scheidung der schleimichten Theile vor, der Geruch
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ändert sich und es werden Saltze entwickelt, von den[en] vorher
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hüllt gewesen [sein], wie das flüchtige laugensaltz im Salmiak,
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Es giebt dreyerley Arten von Gährung, die man auch Ihre drey
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Stuffen nennen kan, indem sie manche Körper nach einander in
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unveränderlicher Ordnung erfolgen. – Man bestimmt sie aus der
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Beschaffenheit der Producte, die sie übrig lassen, so bald sie vor-
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bey sind.
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Die erste ist die Wein Gährung, die auch die geistige heißt, weil
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das Residuum, das giebt was man gewöhnlich Wein nennt, und
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weil man daraus einen entzündlichen Geist erhält, der nach den
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verschiednen Graden seiner Reinheit bald Alcohol, bald spiritus
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Die 2te die Saure oder Essiggährung
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Die 3te die faule oder die Alkalische Gährung, weil dabey alkali-
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Es giebt aber Substantzen die nicht alle Classen durchlaufen son-
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46vübergehen. Es scheint derselbe Proceß zu seyn, der durch das
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gantze Leben nur langsam und unmerklich im Gange ist, sobald
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aber das Leben aufhört überhand nimmt und alles trennt.